CULTIVAR: Cultivar: prevalentemente Cerasuola e Nocellara del Belice
COLORE: verde con riflessi dorati
NUMERO OLIVI: 3000
FORMA DI ALLEVAMENTO: ombrello in irriguo
ZONA PRODUZIONE: Agro ericino
ALTITUDINE: 15 metri s.l.m.
TOTALE SUPERFICIE: 20 ettari
TEMPO DI RACCOLTA: prima settimana di ottobre, fine ottobre
METODO RACCOLTA: manuale e differenziata per singola varietà
PRODUZIONE MEDIA: 5000-6000 litri di olio EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO “CASAGIAFARI” D.O.P. “Valli Trapanesi.
FRANTOIO: le olive, entro 8 ore dalla raccolta, sono lavorate nel frantoio. Estratto a freddo non filtrato. La lavorazione è ottenuta direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Ricette abbinate
Primi
Pasta cu l’agghia
Piatto tipico trapanese ideale da gustare nel periodo estivo.
25 min - Dosi 4 - Kcal 646
